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詞條說明
過去一提起瓜爾膠,你馬上會(huì)想到增稠劑。現(xiàn)在,除了增稠劑這一身份外,它還是非常不錯(cuò)的水溶性膳食纖維,一種優(yōu)質(zhì)的益生元。所以在食品領(lǐng)域里,人們對(duì)瓜爾膠的認(rèn)識(shí)正在從制造食品的“功用成分”逐漸向?yàn)槭称窢I養(yǎng)加分的“功效成分”轉(zhuǎn)變。 一用法:增稠劑 瓜爾膠在食品加工中主要用作增稠劑、持水劑,通常單獨(dú)或與其它食用膠復(fù)配使用。瓜爾豆膠在冷水中快速水化后形成一種高度粘性和觸變性的溶液,它的1%分散體系的粘度約為6
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瓜爾膠為大分子**親水膠體,主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成,屬于**半乳甘露聚糖,品質(zhì)改良劑之一,一種**的增稠劑。瓜爾膠比黃原膠貴,但黃原膠粘度沒瓜膠高,瓜膠一般就是5500-6000粘度,瓜膠貴是有原因的,首先瓜膠原料,瓜爾豆是從印度或者巴基斯坦進(jìn)口的,*二是大量的瓜爾豆原料用于食油開采上,量是相當(dāng)大,導(dǎo)致瓜爾豆原料迅速上漲。 山東廣浦生物科技有限公司始終堅(jiān)持以科技創(chuàng)新為先導(dǎo),依托科技進(jìn)
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通常所說的瓜爾膠指的是瓜爾糖,其主鏈由(1-4)-β-D -甘露糖為結(jié)構(gòu)單元連接而成,側(cè)鏈則由單個(gè)的α-D-半乳糖組成并以(1-6)鍵和主鏈相接。瓜爾膠的活性基團(tuán)比陽離子淀粉較容易與纖維接近,從而少量的陽離子瓜爾膠便可能達(dá)到較多量陽離子淀粉才能達(dá)到的使用效果。瓜爾膠使用簡單,不需要單獨(dú)溶解設(shè)備,沒有分子鏈的剪切降解問題,*無害。 在市場競爭日趨激烈的今天,山東廣浦生物科技有限公司將以嚴(yán)格的產(chǎn)品
陽離子瓜爾膠是一種水溶性高分子聚合物,其化學(xué)名稱為瓜爾膠羥丙基**基氯化銨。其利用**瓜爾膠為原料,去除表皮及胚芽后所剩的胚乳部分,主要含有半乳糖和甘露糖,經(jīng)干燥粉碎并加壓水解后用20%乙醇溶液沉淀,離心分離干燥后與失水縮甘油醚**基氯化氨反應(yīng)制得。 瓜爾膠為大分子**親水膠體,主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成,屬于**半乳。 甘露聚糖,品質(zhì)改良劑之一,一種**的增稠劑。 外觀是從白色到微黃色
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