詞條
詞條說明
工業上用于印染、**合成、印刷、制革、制藥等部門;在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。 還可以用作化學試劑(印染和攝影等方面)、用作漂白劑 媒染劑,還原劑橡膠凝固劑,也用于**合成制藥及香料等
純堿,學名碳酸,俗名蘇打、石堿、洗滌堿,化學式Na?CO?,屬于鹽類,含十個結晶水的碳酸為無色晶體,結晶水不穩定,易風化,變成白色粉末Na2CO3,為強電解質,具有鹽的通性和熱穩定性,易溶于水,其水溶液呈堿性。
小蘇打,即碳酸(Sodium Bicarbonate),俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸。是一種工業用化學品,可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸、和水,440℃時完全分解。碳酸是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸在作用后會殘留碳酸,使用過多會使成品有堿味。
無水為白色結晶或粉末;無臭。 本品在水中易溶,在中較微溶解,在乙醚中幾乎不溶。 白色六方棱柱形晶體,溶于水(0℃時,12.54g/100ml水;80℃時283g/100ml水),在33.4℃時溶解度約為28%,水溶液呈堿性,PH值約為9~9.5。微溶于醇,不溶于液氯、氨。在空氣中易被氧化成,遇高溫則分解成。為強化還原劑,與二氧化作用生成,與強酸反應生成相應鹽。
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