商用無骨凍肉刨肉機凍肉切塊機廠家

時間：2017-04-07

作者：諸城市鼎迅機械有限公司

詞條
詞條說明
自吸式大型真空滾揉機滾揉機質優價廉專業制造基地
真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出口率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。全自動真空滾揉機除具有真空呼吸
GR-800升呼吸式真空滾揉機質量為先售后無憂
那么在這些肉制品的制作加工過程中滾揉設備到底發揮出了怎樣的作用呢？在加工的過程中設備能夠很好的起到破壞肉組織結構的作用，使肉制品在質地上較加的松軟。當肉塊在腌制完成后，不經過滾揉處理的話肉制品的質地就比較的堅硬，在可塑性上就比較的差，肉塊間有間隙，黏結不牢。經過真空滾揉機滾揉后，原組織結構受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質地柔軟，可塑性強，肉塊間結合緊密。加速鹽水滲透和發色：滾揉前肌肉質地較
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