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時間：2018-08-13作者：東莞市祥茂膳食管理服務(wù)有限公司瀏覽：94

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  蔬菜配送公司運輸成本的概念 運輸成本是指以貨幣的形式來反映完成一定運輸工作量的全部耗費。主要包括： ①運輸生產(chǎn)過程中所消耗的燃料、潤滑料、輪胎等費用； ②支付公路管理單位的養(yǎng)路費； ③固定資產(chǎn)的折舊費、修理費； ④進行科學研究、技術(shù)開發(fā)所發(fā)生的不構(gòu)成固定資產(chǎn)的費用； ⑤按國家規(guī)定列入成本的職工工資、福利費、特定原材料節(jié)約獎、技術(shù)改進和合理化建議獎； 蔬菜配送公司倉儲環(huán)節(jié) 對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有

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  配送蔬菜時，可使用冷凍冷藏車或保冷車。一方面應(yīng)注意冷藏車的車門不要頻繁開閉，以免品溫波動，**5℃，不利于產(chǎn)品品質(zhì)保持；另一方面，用易回收的隔熱容器和蓄冷劑（如冰）來解決車門頻繁開閉造成的品溫波動，如切割甘藍用0.04毫米的聚乙烯袋包裝后放人發(fā)泡聚ben乙烯容器中，空隙全部用冰填塞，在30℃的環(huán)境下，經(jīng)過12小時，品溫能夠保持在25℃以下。 零售時，為保持蔬菜品質(zhì)，應(yīng)配備冷藏設(shè)施如冷柜等，貯存溫

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  **運輸車輛，這主要包括帶有液壓卸車機構(gòu)的自卸車；帶有進、卸糧口的散糧車；貨箱封閉的標準掛車或貨車，即箱式車；**部敞開的敞車；平板車，即沒有**部和側(cè)箱板的掛車；罐式掛車；冷藏車；能夠增大車箱容積的高欄板車；面包車：面包車是目前來說較實用的生鮮配送工具，面包車以車身短小，易停車，載人載物方便而被廣泛應(yīng)用于食材配送中。另外還有設(shè)計*特具有特殊用途的特種車，**車輛主要用于運輸特殊貨物，或者是在有利于

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  食堂承包中如何把好飯菜質(zhì)量關(guān) ( 1 ）衛(wèi)生質(zhì)量。承包食堂所出售的飯菜，必須無l毒、無害、無污染，符合衛(wèi)生要求。有損于就餐者身體健康的飯菜，堅決禁止出售，已經(jīng)出售了，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求，也應(yīng)及時追回，采取補救措施。杜絕任何食物l中毒事故的發(fā)生。 ( 2 ）營養(yǎng)質(zhì)量。食堂飯菜應(yīng)符合營養(yǎng)要求。每餐應(yīng)該有多種營養(yǎng)的飯菜，供需要不同營養(yǎng)的廣大就餐者選擇。 ( 3 ）顏色質(zhì)量。面點、菜肴的顏色如何？直接影

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