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時間：2021-02-24

作者：廣州市華琪生物科技有限公司

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詞條
詞條說明
雞鮮肽
雞鮮肽是運用天調領先的專利技術——定向可控酶解技術、低溫熱反應技術、微膠囊包埋技術和穩定增效技術等開發而成，富含呈味氨基酸、呈味肽（美味肽、鮮味提升肽）、呈味核苷酸等物質，具有天然雞肉香氣和鮮甜滋味，利用呈味氨基酸、呈味肽與呈味核苷酸等物質因鮮味協同和相乘作用而使鮮味顯著增強。雞鮮肽特點(1)可增強和改善肉質原鮮味。雞鮮肽中的呈味肽是由氨基酸合成或酶水解后得到的，分子量500—1500Da之間的低
雞粉和雞精到底是不是同一種東西？
雞粉和雞精到底是不是同一種東西？1、雞粉調味料和雞精調味料都是提供良好鮮味和雞肉香味的復合調味料；2、雞精調味料含谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、總氮高些，主要是雞精調味料突出鮮味；而雞粉調味料含其他氮多，雞粉調味料突出雞肉的風味；3、由于南方大多雞粉生產企業將原、輔料通過混合加工而成，沒有經過像我們公司還要經過高溫干燥工藝，為滿足其他企業生產實際，因而在制訂雞粉調味料標準時適當放寬了微生物指標，菌落總
鹽焗雞粉是怎樣使用的？
鹽焗雞粉是怎樣使用的？鹽焗雞做法:（光雞一只約 900 克、鹽焗雞粉一包）1將雞洗凈抹干水份，用鹽焗雞粉涂勻雞身內版外，腌三小時，備權用。將雞放在早已涂油的盤上，然后放進焗爐，用 250℉ 焗 30分鐘。或以大火隔水蒸至全熟。2用油將鹽焗雞粉調成糊狀，取7成涂抹雞身，3成倒入雞腹內，整只雞放入電飯鍋，加15克水，煮開后隔5分鐘翻轉至另1面，約25分鐘左右取出撕塊上桌。雞翼做法:雞翼解凍后用鹽焗
木瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶是什么東西？木瓜蛋白酶別名:番木瓜酶,木瓜朊酶,番瓜酵素,木瓜酶木瓜蛋白酶papain屬巰基蛋白酶，具有較寬的底物特異性，作用于蛋白質中L-精氨酸、L-賴氨酸、甘氨酸和L-瓜氨酸殘基羧基參與形成的肽鍵。此酶屬內肽酶，能切開全蛋蛋白質分子內部肽鏈—CO—NH—生成分子量較小的多肽類。?存在于木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3．4．22．2。作為植物來源的蛋白酶來說，此酶研究進展的最快。此