什么樣的高粱較適合釀造出好酒？

時(shí)間：2021-09-15作者：貴州省仁懷市金煜宸酒業(yè)有限公司瀏覽：410

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 什么是白酒香型

  什么是白酒香型在1965年以前酒是不分香型的，那個(gè)時(shí)候品鑒白酒是根據(jù)酒的色、香、味來(lái)品鑒的。白酒開(kāi)始有香型之分是在1965年，那年在四川的瀘州召開(kāi)了全國(guó)**屆名酒技術(shù)協(xié)作會(huì)。當(dāng)時(shí)**酒的代表在會(huì)上宣讀了一篇《我們是如何勾酒》的文章，這篇文章在當(dāng)時(shí)引起了強(qiáng)烈的反應(yīng)，從此開(kāi)啟了中國(guó)白酒的香型分類時(shí)代。1979年8月，在大連召開(kāi)的*三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，**把酒以香型分類，從此以香型區(qū)分酒的類別成為慣例。講

• 是什么原因使得茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒受歡迎？

  是什么原因使得茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒受歡迎？茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒逐漸正在被市場(chǎng)和消費(fèi)者接受， 將會(huì)較受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜歡。這是什么原因？其實(shí)有很多因素，比如市場(chǎng)的、人為的、無(wú)論主觀客觀的因素這些都有，主要起到關(guān)鍵性作用的是市場(chǎng)上的因素，茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒追求綠色健康**的產(chǎn)品，這是導(dǎo)致市場(chǎng)上相互競(jìng)爭(zhēng)的必然結(jié)果。健康花費(fèi)理念的感化。 茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香白酒用曲量是別的香型白酒招商的4倍多，因而酒中的酚類化合物就比一般的酒高出3—4倍，而

• 【茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒貼牌】酒釀工藝

  **酒釀制技藝特征**的制造工藝的特點(diǎn)可以概括為“三高”、“三長(zhǎng)”和“季節(jié)性生產(chǎn)”，這是**工藝的*特之處。**工藝的“三高”是指**酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。**酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，這比其他白酒的制曲發(fā)酵溫度要高10～15℃。**酒高溫堆積發(fā)酵是**酒利用自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過(guò)程，也是形成**酒主要香味物質(zhì)的過(guò)程，其堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53℃。**酒的蒸餾

• 【茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒貼牌】醬酒歷史

  醬酒歷史一、醬酒的歷史查閱現(xiàn)有史料發(fā)現(xiàn)，醬酒的起源應(yīng)該可以追溯到漢武帝時(shí)期，《史記》記載：建元六年，大行王恢擊東越，東越殺王郢以報(bào)。恢因兵威使番陽(yáng)令唐蒙風(fēng)指曉南越。南越食蒙蜀枸醬，蒙問(wèn)所從來(lái)，曰“道西北牂柯，牂柯江廣數(shù)里，出番禺城下”。蒙歸至長(zhǎng)安，問(wèn)蜀賈人，賈人曰：“*蜀出枸醬，多持竊出市夜郎．夜郎者，臨牂柯江，江廣百馀步，足以行船．南越以財(cái)物役屬夜郎，西至同師，然亦不能臣使也．”其中的“枸醬”指