【廚房設備】餐飲企業廚房應該如何規劃？

時間：2021-09-24

作者：河北**機械制造有限公司

詞條
詞條說明
切菜機
產品用途：本設備可切葉菜可切片、絲、段等，葉菜類，切割尺寸: 1 - 60mm可以調整葉類蔬菜：由輸送帶輸送原料，轉刀速度和皮帶速度分別有變頻器獨立控制，切菜尺寸可以調節1 - 60 mm。適用客戶群：食品廠，凈菜加工；凈菜配送業者，高校后勤，團餐，學生營養餐，放心早餐，餐飲連鎖，*廚房，*工廠，企業食堂等。產品特點：1、一機多用，可切葉菜切片、絲、段等2、切菜規格可根據不同需要調節尺寸，方便
【切肉機】切肉順著肉切還是橫著切？
牛肉質老(即纖維組織)，筋多(即結締組織多)。必須橫著纖維紋路切，即**著肌肉的紋路切(又稱為**刀切)，才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴艮，咀嚼不爛。橫切牛羊肉，讓它又粗又長的纖維紋理肉變得短一些，嚼起來比較輕松，相對來說口感就好。特別是七八成熟的時候，肉的纖維較有韌性，把它橫切，使肉的纖維變短，變得松散些。口感較好些。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易
【中央廚房設備】餐飲企業中央廚房應該如何規劃？
*廚房的規劃?*廚房是行業標準化進程中的一個標識，是食品加工技術+低溫技術+物流的一種產業模式。*廚房屬于低溫物流中的一個環節，做到一個*廚房的體系，建議多考慮以下幾個方面：1、定義產品。2、定義工藝。3、定義流程。4、*廚房規劃設計（須考慮工藝、流程、物流規劃、考慮冷鏈溫層及各溫層環節的銜接。因為這些都是產品品質保證的重要環節）5、標準化管理。6、采購模式、門店物流模式的調整
學校食堂凈菜加工流水線設備大全
學校食堂凈菜加工流水線設備大全下面，小編給大家說下蔬菜加工流水線主要有哪些設備？以及肉類加工設備有哪些呢？我們要如何挑選？一、凈菜加工流水線：凈菜加工流水線，可以根據菜品來分類：一種是葉菜，另外一種是根莖類蔬菜，根莖類和葉菜所使用的設備是不同的，以及加工流程也是有所區別，一、根莖類蔬菜加工流水線：根莖類蔬菜加工設備三一、肉類加工設備：蔬菜挑選工作臺??毛刷清洗機?毛輥