微波加熱設備在盒飯加工領域的應用

時間：2016-03-23作者：濟南銘鑫微波設備有限公司瀏覽：244

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• 微波加熱設備在盒飯加工領域的應用

  微波在盒飯中的應用 微波是頻率在300兆赫的電磁波。被加熱介質物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場作用下，其極性取向將隨著外電場的變化而變化，造成分子的運動和相互摩擦效應。此時微波場的場能轉化為介質內的熱能，使物料溫度升高，產生熱化和膨化等一系列物化過程而達到微波加熱干燥的目的。 微波殺菌的機理 微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變

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  微波解凍設備冷凍食品加工中的應用 有些食品加工原材料為了便于儲存運輸及長期加工周轉的需要，都必須對原料進行低溫冷凍貯存，冷凍主要是為例貯存，如果要利用原料就要解凍，食品加工工藝中的一道程序叫做解凍回溫，也就是冷凍的逆轉過程。 傳統食品加工企業的回溫解凍，一般借助于水、空氣和真空冷凝蒸汽介質通過熱傳導達到回溫解凍效果。主要有以下方式： 1、氣流解凍 即采用產品和氣流之間的溫度差以及氣流速度的調節使