商用廚房設備的保養方法

時間：2022-05-09

作者：長沙市芙蓉區華潤廚具設備經營部

18627318978

詞條
詞條說明
【油煙罩】抽油煙機選購
抽油煙機選購抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。主要有水幕和靜電式以及u v凈化系統。污水排出應該經過污水隔油池，分離出固態垃圾和油污后，進入下水道。廚房環境相對封閉，必須設置新風系統，保證燃氣安全并改善廚房工作環境和排煙效果。廚房設備表面的材質主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能有顯著提高，一改以往質
通風管道如何維護保養？
通風管道維護保養與養護的方式1、最先保證通風管道屋面保溫、表面防潮層及防護層光潔清潔無損壞掉下來狀況，尤其要留意與支撐架觸碰的位置；2、對應用粘膠帶封閉式防潮層接縫處的，要留意粘膠帶是不是有脹裂、脫膠的狀況。3、確保管道的密閉性，肯定不透風，關鍵是法蘭接頭和離心風機及箱式風機等與風道的軟接頭處，及其電動風閥傳動軸處。4、按時根據正壓送風口用吸塵機除管道內部的灰塵。5、戶外通風管道應該有防水防雨、抗
廚房設備的主要分類
飲食業餐廳廚房功能分區的區劃：主食庫，副食品、干貨知識庫，腌漬間，中式點心、特色小吃間，涼拌菜間，蔬菜水果粗加工間，肉類食品、水產品加工間，廢棄物間，配菜間，打荷區，烹制區，蒸制區，營養配餐區，出售、傳菜員區，用餐區。1、熱廚區：天然氣炒爐，蒸飯箱，湯爐，烤魚爐具，蒸箱，電滋爐，微波爐加熱，燒烤箱；2、儲藏設備：其分成食品類儲藏一部分,平板電腦倉儲貨架、豆面柜、打荷臺等，器皿用具儲藏一部分調味品柜
【油煙罩】油煙罩清洗方法
油煙罩A.人工進入法：對于大于40公分見方的平行油煙管道可以人工鉆進去進行清理，此法勞動強度較大，需要注意加強通風，配備低壓(36伏)照明電源。B.拆卸法：當油煙管道小于40公分見方時，人工無法進入時采用此法，技術人員根據現場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，費用較高。C.開孔法：此法對于人工無法進入且拆卸較為困難的油煙管道采用此法，技術人員采用專用無火花開孔