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進口烘焙原料廠家供應


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    餐飲烘焙原料經(jīng)銷商種類 化學膨松都有哪些種類呢,它們的成分是什么呢,有什么作用呢,下面小編給大家詳細說下: 有泡打粉、小蘇打和臭粉,在蛋糕的制作中使用的很多是泡打粉。①、泡打粉,成分是小蘇打+酸性鹽+中性填充物(淀粉),酸性鹽分有強酸和弱酸兩種:強酸——快速發(fā)粉(與水就發(fā));弱酸——慢速發(fā)粉(要遇熱才發(fā));混合發(fā)粉——雙效泡打粉,較適合蛋糕用。近年來,中國烘焙食品行業(yè)隨著消費者飲食與消費習慣的變

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    面粉分類 面粉都有哪些分類呢,用途都有哪些呢,都有于哪些呢,小編在這里簡單給大家說下: 面粉大致分為五大類,它們是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麥粉和蛋糕(面包)**粉。烘焙**原料粉制造業(yè)行業(yè)發(fā)展是怎樣的呢,想必大家不是很清楚吧,下面小編給大家詳細說下:烘焙**原料粉作為面包、糕點等烘焙食品的重要原料,其行業(yè)發(fā)展與烘焙業(yè)的發(fā)展緊密相關。通常用于蛋糕的粉是軟質(zhì)面粉,也就是低筋粉或蛋糕**粉。低筋粉它

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    一般用于制作蛋糕使用的有白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿,下面小編說下糖粉和糖漿: 1、糖粉它是蔗糖的再制品,為純白色的粉狀物,味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾常用。2、糖漿—轉(zhuǎn)化糖漿或淀粉糖漿,轉(zhuǎn)化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成;淀粉糖漿又稱葡萄糖漿等,通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解,經(jīng)脫色、濃縮而成的粘稠液體。可用于蛋糕裝飾,國外也經(jīng)常在制作蛋糕面糊時添加,起到改善蛋糕的風味和保鮮性質(zhì)。

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    烘焙原材料的正確保存技巧 烘焙原料買回來后,該怎么保存呢,正確的保存技巧是什么呢,下面小編給大家簡單說下: 名稱:黃油(butter)、馬琪琳、起酥油、白油等固體油類 保存:短期保存可用冷藏(半個月內(nèi)),長期保存需要冷凍(半個月以上)。 使用:一般可用來做餅干、面包、蛋糕、黃油夾餡等。 名稱:馬蘇里拉芝士 保存:冷凍保存。冷凍后會有結(jié)霜現(xiàn)象,可用以與黃油區(qū)分。 使用:披薩餅、芝士類面包、焗飯等。

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