肥腸香精 | 濃郁肥腸香氣

時間：2023-12-05

作者：廣州市華琪生物科技有限公司

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詞條
詞條說明
去腥多肽天然去除魚腥鴨腥肉腥鹵菜去異味粉狀復合調料
【產品描述】去腥多肽是天然發酵產品，富含小分子肽，具有去腥作用，能達到去腥無雜味，鮮味十足，增香色淺，不影響二次調味的效果。去腥多肽的使用，能增強出品的厚味和鮮味，從而使制作的產品風味濃郁，口感層次豐富。?【產品名稱】去腥多肽【產品功能】?1、富含基酸和小分子肽，肉感飽滿厚實，汁感綿長持久；2、去除魚類異味、腥味效果好，且不帶入雜味；3、耐溫性好，鮮香自然，使用方便。【使用范圍
鹵牛肉的做法鹵牛肉配方工藝獲得眾多客戶認可的靠譜配方
? ? ? 醬鹵牛腱是精選原材料，采用獨家調料配方，獨特工藝精制而成；醬鹵牛腱鹵味濃郁、肉感純正、肉味十足，是居家、旅行、酒店及中央廚房配送之佳品。攜手廣州華琪，共創中國味道——成熟醬鹵牛腱配方公布，助您標準出品，熱賣爆紅。廣州華琪提供技術配方工藝服務，歡迎聯系交流。
廣州華琪應用 | 香鹵風味豆干
香鹵風味豆干圖1：香鹵風味豆干原鹵香味，口感豐富，肉質厚實，充滿咀嚼彈牙的口感，鹵味與豆香在口腔的碰撞，迸發出濃郁的咸味鮮香· 應用工藝及流程豆坯→切分&清洗→鹵制→油炸（烘干）→香鹵風味拌料→計量裝袋（真空包裝）→殺菌質檢· 操作要點1、紗布袋中所裝香辛料，在鹵制豆干時，仍放入鹵鍋中使用，待香料包鹵制至風味不足后，再換用新的料包鹵制豆干；2、將鹵制完成的豆胚打撈瀝水后進行油炸，油炸一般為
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藤椒，果實完全熟時為青綠色，具有清香濃郁、麻味綿長的獨特風味。藤椒的香味沒有紅花椒那么濃郁，麻味也不會過于猛烈，都是比較柔和的味型，不刺激。圖1：藤椒果實配圖但藤椒不適合高溫久煮，會導致其本身的清香味丟失，影響出品的整體效果。傳統香辛料提取物香氣不耐溫也是行業一直在亟待解決的問題。針對以上市場痛點，廣州華琪深入研究藤椒香氣穩定持久的課題，通過使用乳化+鍍膜微膠囊技術，研發出“微膠囊藤椒風味膏狀香精